Risotto al mandarino
Origine: -
Tipo di portata: Prima portata

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso , 2 cucchiai d’olio d’oliva, 1 cipolla , 1 tazzina di panna, 4 mandarini , 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cimette di maggiorana , 1 bicchiere di vermouth bianco , 4 fili di prezzemolo, 1 l circa di brodo , sale e pepe

Procedura:
Sbucciate 3 mandarini; pelate gli spicchi e tagliatene la polpa a pezzetti.
Raccoglietela in un tegame, e saltatela nell’olio, con un trito finissimo di cipolla. Rivoltella da tutti i lati; quindi aggiungetevi il riso e la buccia di un mandarino, grattugiata molto finemente.
Fate salite il riso nell’unto fin quando sarà lucido e trasparente; quindi bagnatelo con il vermouth e fatelo cuocere per diciotto minuti circa, bagnandolo di continuo con mestoli di brodo bollente, in modo che rimanga sempre ben umettato.
Appena cotto, spento il fuoco, amalgamatevi la panna.
Rimestate e lasciate il tutto a mantecare, coperto, per qualche minuto. Al momento di servirlo in tavola, dividete il risotto nelle fondine preriscaldato. Cospargete ciascuna porzione di parmigiano e di maggiorana fresca tritata.
Adagiate sulla loro sommità un paio di spicchi interi di mandarino, al centro dei quali avrete sistemato una cimetta di prezzemolo, e servite.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011