Risotto coi gamberi
Origine: -
Tipo di portata: Prima portata

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
1 piccola cipolla bianca, 60 g di burro o margarina, 2 arance, 250 g di gamberi sgusciati, 300 g di riso, 1 bustina di zafferano, 1 tazzina di panna, 1 bicchierino di brandy, brodo, sale e pepe.

Procedura:
Tritate la cipolla e rosolatela nel burro con la buccia grattugiata di un’arancia; aggiungetevi i gamberi.
Rimestate il tutto per circa 3 minuti; poi bagnatelo con il brandy. Dopo qualche istante, unite al soffritto il riso e fatelo cuocere piano per 18/20 minuti, bagnandolo di continuo con brodo bollente.
Alla fine, mescolate al risotto il succo dell’arancia e lo zafferano sciolto nella panna; quindi, spento il fuoco, lasciatelo mantecare ben coperto per cinque minuti.
Servite il risotto decorando ogni porzione con un paio di sottili fette d’arancia (tagliate con tutta la buccia), al centro delle quali sistemerete un gambero lesso.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011