Risotto in giallo alla menta
Origine: -
Tipo di portata: Prima portata

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso, 1 cipolla, 1 cucchiaio di burro, 1 lt. di brodo, 2 arance bionde, 1 bustina di zafferano, 1 tazzina di panna, 4 cimette di menta, sale e pepe.

Procedura:
Tritate la cipolla e rosolatela nel burro con la buccia di un’arancia finemente grattugiata. Prima che il soffritto prenda colore, buttate nello stesso recipiente il riso.
Lasciatelo tostare per qualche secondo; poi bagnatelo con del brodo bollente, fino a coprirlo. Lasciatelo cuocere piano per 10 minuti, aggiungendo ancora del brodo bollente, man mano che quello già versato sarà stato assorbito.
Quindi unitevi la polpa delle arance, sbucciate, private della pellicola e tagliate a cubetti, e lo zafferano.
Rimestate il tutto e fatelo cuocere per altri sette minuti.
A questo punto, spento il fuoco, unite al risotto la panna; rimescolatelo e lasciatelo mantecare brevemente.
Alla fine, fatte le porzioni, decoratele con cimette di menta e servitele.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011