Zuppa americana alle arance (Orange Soup)
Origine: America
Tipo di portata: Prima portata

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
80 g di burro, 400 g di cipolle bianche, 400 g di carote, 1 lt di brodo, 2 arance, 1 cucchiaio di farina, 1 flacone di panna montata spray, sale e pepe.

Procedura:
Fate sciogliere il burro in una casseruola, su fiamma moderata.
Aggiungete la buccia di un’arancia finemente grattugiata e le carote e le cipolle tritate. Lasciate appassire dolcemente il soffritto, senza fargli prendere colore; quindi, alla svelta, versare nel recipiente il brodo.
Coprite e fate cuocere il tutto dolcemente per circa mezz’ora.
A questo punto, frullate il preparato, unendovi la panna e la farina. Riversate il frullato nel recipiente di cottura, aggiungendovi il succo delle due arance, un pizzico di sale e una punta di pepe.
Fate scaldare per bene la zuppa rimestandola e servitela calda, con un piccolo spruzzo di panna montata al centro.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011