Biscotti al limone
Origine: -
Tipo di portata: Dolce

Ingredienti:
100 g di farina bianca 150 g di farina di mais (sottile) 175 g. di burro o margarina 1 uovo intero e 1 tuorlo 120 g di zucchero 2 limoni 1 cucchiaio di lievito in polvere Zucchero a velo.

Procedura:
Mescolare le due farine e metterle a fontana sul piano di lavoro. Aggiungervi, poco alla volta, i tuorli lavorati a crema con lo zucchero e la buccia grattugiata dei limoni (freschi di giardino e non trattati con prodotti chimici); quindi incorporare al miscuglio formatosi il burro (o la margarina) fuso, non caldo, impastando alla svelta con la punta delle dita.
Per ultimo, fare assorbire al composto anche l’albume battuto a neve con il lievito. Lasciar riposare la pasta appena 10 minuti; poi stenderla sul piano infarinato nello spessore di 6-7 mm e ritagliarvi dei biscotti di forma varia.
Poggiarli sulla piastra unta del forno e cuocerli a 220° circa, per una ventina di minuti (o anche meno).
Appena pronti, staccarli con delicatezza dalla piastra e poggiarli su un foglio di carta, sul piano di lavoro. Cospargerli di zucchero a velo, distribuendolo attraverso un colino a fori piccoli; quindi trasferirli su di un vassoio per servirli (o chiuderli dentro una scatola ermetica per conservarli).
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011