Maccheroncini con ragu’ di cinghiale e arance
Origine: -
Tipo di portata: Prima portata

Ingredienti:
Per 4 persone:
Pasta Sedanini 300 gr
Polpa di cinghiale 200 gr
Vino bianco 50 gr
Arance 1 n.
Carote 1 n.
Porro 1 n.
Gamba di sedano 1 n.
Olio extravergine d’oliva 10 gr
Burro 10 gr
Parmigiano grattugiato 10 gr
Timo
Sale

Procedura:
Tagliare a cubettini la polpa di cinghiale, la carota, il sedano e il porro.
Sfogliare un rametto di timo.
Pelare l’arancio con il pelapatate e tenere da parte la buccia e spremerlo, tritare finemente la buccia.
Rosolare leggermente la polpa, aggiungere le verdure e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il succo d’arancio e cuocere dolcemente con il coperchio per almeno 40’. Al termine della cottura aggiungere il timo e la buccia d’arancio.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata per 12’.
Saltare in padelle la pasta con il sugo e aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato e servire.

Buon appetito dallo Chef Bauce Roberto.
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