Bocconcini di limoni
Origine: -
Tipo di portata: Antipasto

Ingredienti:
Ingredienti per 8 persone:
200 g di polpa di manzo tritata , 2 fette di pane in cassetta, 1 mela verde , farina (per infarinare), 1 pezzetto di cipolla , 400 g di olio di rachide, 2 piccoli limoni freschi (non trattati) , 3 uova sode, 1 manciata di prezzemolo , una ventina di stecchini di legno, 1 uovo crudo , sale e pepe

Procedura:
Raccogliete la carne in una fondina e amalgamatevi l’uovo crudo, il pane, prima ammollato in acqua e poi strizzato con cura, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, la mela grattugiata a scaglie e poca buccia di limone grattugiata finemente, un pizzico di sale e una punta di pepe.
Ottenuto una amalgama omogeneo, prendendolo a piccole porzioni, ricavatevi delle polpettine delle dimensioni di grosse ciliegie. Infarinatele e friggetele in abbondante olio di semi bollente. Appena dorate, passatele per qualche istante su carta assorbente.
Affettate sottilmente i limoni, senza privarli della buccia. Allineate le fettine su di un piatto da portata e sistemate su ciascuna di esse una rondella d’uovo sodo.
Poggiate al centro dell’uovo una polpettina e fermate il tutto con uno stecchino, infilzato in verticale.
Decorate il piatto con cimette di prezzemolo e servite.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011