Insalata di arance e acciughe
Origine: -
Tipo di portata: Antipasto

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
6 arance tarocco , 4 cucchiai d’olio, 1 dozzina di acciughe sott’olio , 1 limone, 2 cucchiai di capperi salati , origano, 4 cucchiai di olive verdi , sale e pepe

Procedura:
Sbucciate le arance "a vivo" (eliminando tutta la parte bianca e la pelle) e affettatele orizzontalmente a dischi.
Poi tagliate le fette a triangolini e distribuiteli sul fondo di quattro fondine.
Spargete sulle arance le acciughe a pezzetti, le olive, denocciolate e tritate grossolanamente, e i capperi dissalati.
Raccogliete in una ciotola l’olio, il succo di mezzo limone, l’origano, sale e pepe.
Sbattete il tutto ad emulsione, aggiungendo due cucchiai d’acqua; quindi spandete la salsa sulle porzioni d’insalata e lasciate macerare brevemente in fresco.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011