Insalata di calamari
Origine: -
Tipo di portata: Antipasto

Ingredienti:
Ingredienti per 4 6 persone:
600 g di calamari , 150 g di olive farcite, ½ bicchiere d’olio d’oliva , 150 g di radicchietto, 2 cucchiai di aceto di vino bianco , 50 g di rucola, 3 arance a buccia dura , sale e pepe, 1 mazzetto di prezzemolo

Procedura:
Pulite i calamari; tagliateli ad anelli larghi e lessateli in acqua salata.
Scolateli e tagliateli a cubetti.
Raccogliete i cubetti di calamaro in una fondina, allargandoli su un letto di radicchietto e rucola.
Preparate una salsa, mescolando l’olio, l’aceto, la buccia di un’arancia finemente grattugiata, sale e pepe.
Aggiungete ai calamari le arance, pelate e tagliate a dadini, le olive affettate ciascuna in due o tre anelli, il prezzemolo tritato, e mescolate il tutto.
Poi spargete sul miscuglio la salsa appena preparata e rimestate con cura.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011