Insalata di limoni e carciofi
Origine: -
Tipo di portata: Antipasto

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
4 limoni freschi di giardino , 1 cucchiaio di miele, 4 carciofi comuni , 1 tazzina di panna, 1 cucchiaio di farina , 2 cucchiai d’olio, 2 patate ovali lessate , sale e pepe, 2 cucchiai di mandorle pelate

Procedura:
Lavate tre limoni e lessateli in acqua salata per 20 minuti; scolateli, fateli intiepidire e tagliateli a quarti, nel senso della lunghezza; poi tagliate ciascun quarto a triangoli e raccoglieteli in una fondina.
Lessate i carciofi mondati in acqua salata, cui sia aggiunta la farina (per evitare che anneriscano); tagliateli a spicchi e uniteli ai triangoli di limone. Aggiungete al miscuglio le patate, sbucciate e tagliate a cubetti e rimestate il tutto.
A questo punto, riunite in un barattolo la panna, il miele, l’olio, il succo dell’ultimo limone, sale e pepe e agitate il recipiente con forza, per farli emulsionare.
Spargete la salsa sul miscuglio precedente e rimestate.
Alla fine, spargete sul preparato le mandorle tagliate a scaglie e servite.
TORNA ALL’ELENCO
Limoni
orange Moon
Anuga 2011