Insalata di pesce crudo alla Thailandese
Origine: Thailandia
Tipo di portata: Antipasto

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetti di pescatrice , 160 g di polpa di cocco, 3 limoni freschi di giardino , olio d’oliva, 2 cipolle violette , sale e pepe

Procedura:
Affettate i filetti di pesce a falde sottili, tagliandoli trasversalmente con un coltello affilatissimo.
Allargate le fettine sul fondo di un largo piatto da portata e spargetevi sopra due limoni, sbucciati a vivo e tagliati, prima a quarti e, poi, a triangoli sottili.
Mondate le cipolle e affettatele molto sottilmente.
Raccoglietele in una ciotola e copritele d’acqua ben salata.
Lasciatele marinare; quindi, dopo una decina di minuti, sgocciolatele e strizzatele delicatamente; poi allargatele sui precedenti ingredienti.
Spargete sul preparato la polpa di cocco grattugiata; poi ungetela con una emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe.
Lasciate marinare il tutto per un quarto d’ora e servite.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011