Polpettine all’arancia
Origine: -
Tipo di portata: Antipasto

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
350 g di polpa magra di manzo tritata , 1cucchiaio di burro, 3 fette di pancarrè , 4 foglie di salvia, 1 uovo , 2 rametti di rosmarino, 1 cipollina , sale e pepe, 2 arance bionde

Procedura:
In una fondina, riunite la carne, l’uovo, la buccia di un’arancia finemente grattugiata, le fette di pane, prima ammollate in poca acqua e, poi, ben sgocciolate e strizzate, un pizzico di sale e una punta di pepe.
Manipolate il composto fino a renderlo ben omogeneo; poi formate dal preparato tante polpettine sferiche delle dimensioni di noci.
Sistematele sulla piastra unta del forno e cuocetele a 180°, per 12 minuti.
Appena cotte, passatele in una teglia, nella quale possano stare in un unico strato, disponendole su di un soffritto di cipolla e burro.
Spargetevi sopra un trito di salvia e rosmarino, spruzzatevi il succo delle due arance e ripassate il tutto per qualche minuto in forno caldo, ad asciugare.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011