Bavarese al limone
Origine: -
Tipo di portata: Dolce

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
1 dozzina di limoni , 2 albumi, 20 g di gelatina , 180 g di zucchero, 400 g di panna montata , 1 punta di vanillina

Procedura:
Spremete i limoni fino a quando avrete ottenuto un bicchiere di succo; aggiungete al liquido la buccia grattugiata di due limoni, mettetelo su fiamma moderata e scaldatelo; quindi, scioglietevi lo zucchero.
Quando sarà scomparsa ogni traccia di zucchero, allontanato il recipiente dal fuoco, unitevi la gelatina, in precedenza ammollata in acqua fredda e ben sgocciolata.
Lasciate raffreddare il liquido; quindi mescolatevi, poco alla volta, la panna e, successivamente, anche gli albumi sbattuti a neve.
Versate il preparato dentro uno stampo a base circolare e ponetelo in frigo per tre o quattro ore.
Al momento del dessert, capovolgetelo sul fondo di un piatto circolare e servitelo a fette.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011