Bettelmen alsaziano
Origine: -
Tipo di portata: Dolce

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
400 g di ciliegie , 4 chiodi di garofano, 4 mele , ½ l di vino rosso, 4 fette di pancarrè , 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di zucchero , 1 bicchierino di rhum, 2 foglie di alloro , pepe

Procedura:
Denocciolate le ciliegie. Raccoglietele in una casseruola e spargetevi sopra tutto lo zucchero.
Rimestatele con cura; poi mescolatevi le mele, sbucciate, mondate e tagliate a cubetti.
Coprite la frutta col vino; immergetevi l’alloro e i chiodi di garofano. Ponete il recipiente sul fuoco e fate cuocere il tutto per dieci minuti.
Friggete, intanto, le fette di pane in padella, nel burro bollente.
Fatele dorare da entrambi i lati; quindi disponetele sul fondo di quattro pirofile.
A questo punto, aggiungete alla frutta il rhum e un pizzico di pepe polverizzato molto finemente e distribuitela nelle quattro fondine.
Fate restringere il fondo di cottura a fuoco vivo; quindi colatelo bollente nelle pirofile, sulla frutta cotta, e servite (oppure mettete in frigo).
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011