Bocconotti
Origine: Puglia
Tipo di portata: Dolce

Ingredienti:
Farina bianca gr. 500, zucchero gr. 40, crema pasticcera, marmellata di amarene, un bicchiere di vino bianco dolce (oppure marsala), 3 cucchiaiate di olio d’oliva, sale - un uovo

Procedura:
Impastare la farina con l’olio d’oliva, lo zucchero e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta di giusta consistenza.
Tirare una sfoglia e su questa disporre, su di una riga, a distanza di circa dieci centimetri l’una dall’altra, una cucchiaiata piuttosto consistente di crema pasticcera e di marmellata di amarene, avendo cura di lasciare all’inizio della sfoglia un poco di pasta libera.
Rivoltare sul ripieno questo pezzo di sfoglia, quindi fra un ripieno e l’altro chiudere la pasta, tagliandola con la rotellina dentata, così da ottenere dei bocconotti a forma di mezzaluna.
Alla fine utilizzare anche i ritagli rimpastandoli e tirandoli ancora a sfoglia.
Pennellarli con un tuorlo sbattuto, disporli sulla placca e metterli in forno già caldo cuocendoli per 20 minuti. Servirli tiepidi o freddi.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011