Coppa al kirsch
Origine: -
Tipo di portata: Dolce

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
4 uova , 3 fogli di gelatina, 6 cucchiai di kirsch , 280 g di grosse ciliege nere ben mature, 6 cucchiai di zucchero , 1 cucchiaio di marmellata di ciliegie, 400 g di panna montata

Procedura:
Ammollate i fogli di gelatina in 5 cucchiai di acqua tiepida e teneteli a liquefarsi fin quando saranno sciolti.
A parte, montate a bagnomaria i tuorli, sbattendoli a lungo con lo zucchero e il kirsch.
Quando avrete ottenuto una crema densa e gonfia, tolto il recipiente dal fuoco, lasciate intiepidire il tutto.
Quando la crema sarà meno calda, unitevi gli albumi sbattuti a neve ferma.
Fate raffreddare il preparato del tutto, rimestandolo, di tanto in tanto.
Alla fine, mescolatevi la panna montata ben gelata, le ciliegie, denocciolate e minutamente spezzettate e la gelatina liquefatta. Distribuite la crema in 4 coppe fredde e mettetela in frigo fino al momento di servirla.
Al momento di servire macchiate ciascuna porzione di crema colandovi in cima un cucchiaio di marmellata di ciliegie.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011