Coppe al garofano
Origine: -
Tipo di portata: Dolce

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
½ l di latte , 2 uova, 1 limone , 2 cucchiai di burro, 500 g di ciliege nere , 200 g di zucchero, 1 pizzico di chiodo di garofano , 1 flacone di panna montata spray, in polvere 4 ciliegine candite (rosse), 2 cucchiai di farina

Procedura:
Fate ammorbidire il burro in una casseruola di medie dimensioni, posta su fiamma molto tenue. Quando questo sarà sciolto (senza, tuttavia, aver iniziato a friggere), gettatevi in un colpo la farina e rimestate alla svelta.
Ottenuta una pastella dura e untuosa, levato il recipiente dal fuoco, poco alla volta stemperatela con il latte, versandolo a filo e rimestando con cura per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete al liquido il succo delle ciliegie setacciate, i tuorli lavorati a crema con lo zucchero e il chiodo di garofano; poi amalgamatevi anche gli albumi a neve e della buccia di limone grattugiata.
Mettete il recipiente ancora una volta su fiamma tenue e lasciate addensare il liquido, rimestandolo fino a quando avrà alzato il bollore.
Versate la crema in quattro coppette e fatele raffreddare; poi ponetele in frigo, e lasciatele refrigerare.
Al momento di servire, spruzzate sulla crema un fiocco di panna montata e guarnite con una ciliegina candita.
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Limoni
orange Moon
Anuga 2011