Crostata di ricotta alla cardinale
Origine: -
Tipo di portata: Dolce

Ingredienti:
Ingredienti per 6 8 persone:
300 g di pastafrolla , 100 g di canditi a dadino, 3 tuorli , farina, 200 g di zucchero , 80 g di cioccolato fondente, 1 grossa arancia , cannella e vanillina in polvere, 400 g di ricotta fresca , sale

Procedura:
Foderate con la pastafrolla, spianata a 3-4 mm di spessore, una teglia di 22-24 cm di diametro, in precedenza unta e cosparsa di farina. Spargete sullo strato di pasta un velo di farina, zucchero e cannella.
Fatto ciò, a parte, lavorate a crema i tuorli con il resto dello zucchero. Ottenuta una crema omogenea e fluida, mescolatevi la buccia grattugiata dell’arancia; poi versatela a filo in un’altra ciotola, in cui avrete già sbriciolato la ricotta.
Rimestate il miscuglio fino a renderlo fine e uniforme e, se necessario, setacciarlo. Poi mescolatevi i canditi e il cioccolato tritato, una punta di sale e un pizzico di vanillina.
Versate questo preparato nella tortiera, sulla pastafrolla.
Lisciate il ripieno con una lama di coltello bagnata.
Quindi passate il tutto in forno preriscaldato a 200°, per circa 35 minuti circa. Ingredienti per più persone: 100 g di burro 100 g di canditi 100 g di farina 50 g di mandorle 100 g di zucchero 200 g di cioccolato fondente 40 g di miele Raccogliete il miele, il burro e lo zucchero in una ciotola posta a bagnomaria e rimestate il tutto fino a quando avrete ottenuto una massa fluida e uniforme. Allora, spargendola a manciate, incorporatevi la farina. Quindi, sempre rimestando, mescolatevi i canditi e le mandorle tagliate a scaglie. Rimestate il miscuglio fino a quando gli ingredienti saranno ben distribuiti; poi prendendolo a cucchiaiate, collocatelo in mucchietti ben distanziati, sulle piastre del forno ricoperte di carta in aderente. Spingete le piastre nel forno preriscaldato a 180° e fate dorare le piastrelle per circa 10 minuti. Trasferitele, poi, sul piano di lavoro ricoperto con uno strofinaccio pulito e fatele raffreddare. Quando saranno fredde, sistematele in altrettante pirottina di carta e colate su ciascuna di essere un cucchiaino di cioccolato fuso. Lasciate solidificare quest’ultima decorazione e servite.
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